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#賽食譜｜#卡士達醬 #卡士達
因為下一個影片是泡芙，
所以先來跟大家說說如何製作卡士達醬吧！
何況我打鮮奶油失敗，
實在沒資格教學大家哈哈哈哈哈
鮮奶油好難，除了溫度之外還不能打過頭，
加的糖也很注重，我直接放棄☺️
但是我獲得了奶油跟乳清🤣🤣🤣
（到底誰想知道）
• 食材”
雞蛋·一顆（或兩個蛋黃）
細砂糖·50g
低筋麵粉·30g（可用15-20g）
牛奶·200g
• 作法”
① 將雞蛋與細砂糖拌勻（不一定要完全無顆粒）
② 過篩30g低筋麵粉後拌勻，有些濃稠為正常現象（喜歡稀一些的卡士達醬，可以調整為15-20g）
③ 200ml牛奶中小火加熱到周圍有小氣泡即可（不可過熱）
④ 分多次加入麵糊中，速度要快的攪拌，有助於散熱
⑤ 攪拌後倒入鍋中，繼續小火加熱
⑥ 過程中繼續攪拌，會漸漸變成濃稠狀
⑦ 待它變為滑順即可倒出冷卻食用！
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